Le Cordon Bleu: todas as técnicas culinárias

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Cookbooks, Food & Wine
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Le Cordon Bleu: todas as técnicas culinárias

Name: Le Cordon Bleu: todas as técnicas culinárias
ISBN: 9788527902953

Jeni Wright, Eric Treuille

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O segredo do sucesso na cozinha depende de vários fatores, mas o principal é o conhecimento profundo dos ingredientes, das técnicas e dos processos de preparo dos alimentos. Em 'Le Cordon Bleu', os utensílios são apresentados em detalhes - de facas e panelas, a peneiras, moulis, batedeiras etc. A todo o equipamento para preparar qualquer tipo de prato. As técnicas gerais de preparo, como assar, grelhar, refogar, saltear, branquear, entre outras, são explicadas uma a uma. Os ingredientes dos pratos constituem capítulos individuais, conforme o tipo. Não é apenas um livro de culinária, mas um guia para amadores e profissionais.

श्रेणियाँ:

Cookbooks, Food & Wine

साल:

2004

प्रकाशन:

Marco Zero Editora

भाषा:

portuguese

पृष्ठ:

346

ISBN 10:

8527902958